ANDRES CARNE DE RES

Por: Eduardo Enrique Mateus Almeyda (40%)

“En nuestro restaurante el cliente nunca tiene la razón… la pierde” Andrés Jaramillo
“Andrés Carne de Res es un lugar que se reinventa, que muta, que “se destruye para volverse a construir” Andrés Jaramillo

Tipo de empresa: Restaurante
Ubicación: Chía

A

PROPUESTA DE VALOR

Andrés carne de res es un “restaurante” ubicado a las afueras de Bogotá para ser mas precisos en Chía. Especialistas en manejar el marketing de las experiencias, no podemos decir que Andrés carne de res es un simple restaurante es mas que eso, es teatro, es un lugar de rumba, un club, un museo, un bus, un centro de negocios, es difícil definir este negocio lo único claro es que es de los mejores restaurantes de Colombia y poco a poco se a convertido en un lugar con gran atractivo turístico del país.

La idea de Andrés carne de res no solo es ofrecerle a sus clientes gran variedad de platos. Andrés Jaramillo (propietario) quiere que la estadía del cliente en Andrés este cargada de experiencias y que cada vez que se vuelva se encuentre con algo diferente.
Se puede decir que el producto que vende el restaurante es Andrés carne de res, no nos podemos ir solamente a los platos, que es lo que muchos pensarían, Andrés Jaramillo vende el nombre de su restaurante, le da valor a este por su originalidad, por la preocupación de que el cliente se sienta como en su casa, pero con un montón de casas distintas, diferentes elementos que hacen que hace que la estadía en el restaurante sea a un viaje al pasado, futuro, a lo desconocido, a lo extravagante, a lo extraños, recuerdos, y a conocer un poco en solo lugar de las maravillas de todo un país.

En conclusión la propuesta de valor de Andrés carne de res es “No basta con ofrecer a los clientes precios cómodos, buen servicio, y productos de primera. La clave está en involucrar sus emociones mediante vivencias inolvidables”.

COMPONENTES DE LA PROPUESTA DE VALOR DE ANDRES CARNE DE RES

· Gran variedad de platos fabricados con ingredientes de alta calidad y su elaboración hecha como si estuvieran haciendo un detalle para el cliente, y que sienta que se le esta sirviendo como en su casa como lo describe a Andrés Jaramillo.

· Variedad de bebidas: gaseosas, jugos, malteadas, licores nacionales e importados, cervezas entre otros). Para todos los gustos.

· Cada cosa que se le entrega al cliente es un detalle. (desde el ticket de parqueadero hasta la cuenta).

· La decoración de Andrés, por su originalidad, variedad y su forma de ver las cosa de una manera diferente a lo normal. Cada vez que el cliente vuelve a Andrés encentra algo distinto).

· Un grupo de actores profesionales que representan distintos personajes que interactúan con los clientes de una manera divertida y extraña a su vez. (El mensajero, Cupido, magos, payasos, ángeles, demonios, brujas, cantantes, bailarines, músicos, príncipes, reinas, princesas, reyes, duendes, monstros, entre otros personajes que se pueden encontrar en Andrés).

· La interacción del cliente con los elementos originales de Andrés. Por ejemplo la carta viene en una caja de metal el cual se le tiene que girar para poder navegar a través de ella.

· Tiene su propio taller para elaborar cada elemento nuevo, con el fin de que tenga el toque de Andrés Jaramillo.

· El sentido de pertenencia por Colombia que trasmite a los clientes de una manera original, plasma este amor por Colombia en muchos de los elementos que encuentras en el restaurante.

· Hacer que la estadía sea un viaje a diferentes lugares, en muchos casos reencontrándose con cosas del pasado.

· El lenguaje que utiliza Andrés es un lenguaje del pueblo, un lenguaje bakano, un lenguaje colombiano.

· Los recuerdos del restaurante que se venden, totalmente diferentes, con el toque Andrés carne de res, y con mucho toque colombiano.

· La rumba que ofrece Andrés es distinta.

· Dejar que el cliente haga sugerencias con respecto a la decoración, platos, y actuar inmediatamente, dejar que el cliente pueda juagar con este gran juguete como lo llama su propietario ¨ El mejor juguete que haya podido tener¨.

· Cada lugar de Andrés tiene su historia.

· La preocupación por el bienestar de todos los trabajadores de Andrés.

· Meseros universitarios.

Son muchas pero muchas las cosas que hacen parte del componente de valor de Andrés que sería difícil plasmarlas todas en un papel, además porque podría escribirlas acá todas pero mañana ya encontrare otras nuevas que se agregan al gran valor que tiene Andrés carne de res.

PRECIOS

Andrés se baso en la percepción del valor de sus clientes para colocar sus precios, ya que lo que él está vendiendo ningún otro sitio lo hace, entonces no puedo hacer una comparación y un análisis de precios de la competencia, de pronto si averiguaría el precio de los platos pero como lo he repetido el no está vendiendo solo eso.

Los precios de Andrés carne de res son elevados a simple vista pero cuando entras al restaurante no creo que te arrepientas de pagar lo que pagaste por un plato de comida. Porque no solo te están vendiendo comida si no miles de experiencias nuevas.
Para dar un ejemplo los precios de Andrés un plato fuerte mínimo: $35000 con una cerveza que la más barata águila $9000.

B

ENTREGA DE VALOR

La entrega de valor de productos y servicios se hace dentro del restaurante, se pensara que es algo simple pero se maneja dentro una logística muy organizada para atender a los miles de clientes que llegan al lugar. El lugar tiene capacidad para 3000 personas.

En fin Andrés carne de res se encuentra en el nivel 0 en los canales de distribución, ya que la entrega de valor se hacer directamente de la empresa al cliente. Claro está que dentro del restaurante son muchas las personas que entregan valor al cliente, cuando hablamos de los meseros encargados de entregar los platos a las mesas, y los diferentes actores profesionales que interactuando con el cliente. Entonces so podría mirar lo posibilidad de ubicarlo en otro nivel si lo vemos desde este punto de vista.

ESTRATEGIA PULL O PUSH

Yo diría que la estrategia que usa Andrés carne de res es la PUSH ya que el simplemente empuja al cliente a comprar un producto que ya esta, nunca vemos a el restaurante gastando grandes sumas de dinero en publicidad, en comerciales de televisión, revistas, para que elijan su producto, la estrategia que utiliza Andrés es aprovechar el boca a boca, lo cual le ha generado el aumento de sus clientes y que importantes revistas, canales de televisión que irán tener contacto con él para mostrar su gran idea de negocio. Lo cual hace que se ahorre grandes sumas de dinero en publicidad.

LOGISTICA EN ANDRES CARNE DE RES

Muchos pensaran que atender un restaurante es tarea fácil, eso si hablamos de pequeños negocios, pero cuando hablas de un negocio que tiene la capacidad de atender a 2000 clientes con eficiencia y eficacia piensas que debe ser muy complicado y se debe necesitar un excelente organización.
Entonces si queremos hablar de distribución en Andrés carne de res debemos internarnos dentro del restaurante, aunque no lo crean, se maneja de una manera tan organizada que no tendría nada que envidiar a la logística de grandes empresas del país.

1. Lo primero que hace Andrés carne de res es recepcionar y almacenar los diferentes productos por parte de los proveedores teniendo áreas especializadas para mantener y conservar de manera correcta los diferentes alimentos que llegan. Y que a la hora de necesitarlos se tenga un acceso fácil a ellos.
2. Para saber que pedir a los proveedores se mantiene un constante estudio estadístico de la demanda de productos con el fin, de pedir lo necesario, y no tener perdidas por vencimiento. Con los alimentos es de más cuidado manejar los inventarios.
3. Tener una amplia cocina, con espacios e implementos necesarios para elaborar de manera correcta los diferentes platos.
4. Tiene 1000 empleados repartidos en las diferentes áreas del restaurante. Gran numero de ellos meseros y supervisores.
5. Cada mesero tiene su área y entre todos se colaboran sin envidias como ocurre en otros restaurantes ya que el 10% de todas las propinas recibidas se reparten por igual entre ellos.
6. Es muy poco lo que dejan al cliente solo siempre alguien estará pendiente de él, si no son los meseros, algún actor o personaje estará compartiendo con ellos.
7. No se sabe muy bien como es la logística de dentro de la cocina, me tocaría ir a ver con mis propios ojos este procedimiento, eh tenido la oportunidad de estar en el restaurante y nunca te dejan solo siempre encuentras alguien que te atienda claro está que hay una persona especial para cada mesa, la mayoría de los supervisores tienen intercomunicadores donde advierten sobre las necesidades de los clientes tanto a los meseros como en la cocina y demás áreas del restaurantes.
8. Como en Andrés no solamente se venden platos de comida, existe un taller de creatividad donde se piensa que nuevo elemento, nueva obra de teatro, nueva ocurrencia original se le va a colocar al restaurante, allí mismo se fabrican todos los elementos con el toque Andrés carne de res, y se busca la manera correcta para que el cliente perciba todo esto.
9. Con la apertura del nuevo restaurante Andrés D.C (De corazón) en Bogotá se van a tener que trasportar alimentos, sobre todo carnes ya que en chía es donde se hace todo el proceso de maduración, se deben buscar los camiones con las especificaciones correctas para poder mantener en buenas condiciones el producto, tener claro los tiempos de carga, descarga y en qué momento se deben llevar las diferentes mercancías de un restaurante a otro.


C

COMUNICACIÓN DE VALOR

La principal estrategia que utiliza Andrés carne de res para comunicar su valor es el voz a voz. Del restaurante siempre salen clientes satisfechos, sorprendidos por lo que encuentran en el restaurante y estos comentan sus grandes experiencias vividas en Andrés a otras personas esto genera la curiosidad de probar el producto Andrés carne de res, lo que hacen es formar un cadena. que en estos momentos está demasiado grande. Que genero esta gran cadena de voz a voz? que mucho medios de comunicación se interesaran por sacar artículos del restaurante, entrevistas, artículos en los importantes periódicos del país, visitas de importantes canales de televisión, todo esto le fue agregando otro tipo de valor Andrés, lo cual le ahorro grandes sumas de dinero en publicidad, ya que todo el mundo quiere conocer Andrés, los medios de comunicación y las personas se han encargado de generar este interés por visitar este lugar tan original que entre su planes esta expandirse en otros lugares del mundo como Nueva York y México, todo el mundo está a la expectativa de cómo conquistaran estos nuevos mercados ya que allí si tendrán que crear diferentes campañas publicitarias, estrategias para dar a conocer este gran lugar que tiene gran éxito en nuestro país, y en mi opinión ese éxito se estará transmitiendo a las diferentes sucursales que se piensan crear alrededor del mundo.

Hablando en cifras, para poder ver el gran éxito de Andrés el número de visitantes se acerca hoy a las 500.000 personas, el restaurante paso de facturar $16000 millones de pesos en el 2006 a facturar $35000 millones en el 2008.

En conclusión Andrés carne de res, es un ejemplo a seguir de ganas, verraquera, originalidad, y mucho marketing holístico. Tiene grandes planes de expansión a futuro que con seguridad tendrán éxito.

Si queremos ver un claro ejemplo de marketing no hay mejor opción que mirar Andrés carne de res.

***CONQUISTANDO A LOS CLIENTES***

Por: Diana Carolina Correa Prieto.

1. OFERTA DE MERCADO:

Propuesta de valor es el paquete de beneficios que el producto ofrece para satisfacer las necesidades y las carencias del cliente. Los atributos del producto, la imagen y las relaciones generan valor. Es importante para las empresas ofrecer valor para que los clientes consideren este mas importante que el precio que hay que pagar por dicho producto.

Postres y Ponqués el propósito central es estar cerca de los clientes para ofrecerles productos de repostería dulce de excelente calidad, saludable y elaborados a la vista, que los acompañen en toda ocasión y en cualquier lugar.


Postres y Ponqués ofrece atributos que saltan a la vista en cada uno de sus productos. El cliente entiende de que se trata todo esto y ya esta conquistado por la compañía que el precio que tenga que pagar por adquirir los productos va a ser relevante en comparación con las sensaciones y beneficios que va a obtener. En ese momento el cliente aprecia lo que recibe y no se lamenta por la inversión o el costo de adquir el producto.
Esta empresa para ofrecer y hacer creíble el valor se esmera por caracterizar los productos con atributos llamativos, imagen y las buenas relaciones con todos los colaboradores. Ya que gran parte de el éxito Postres y Ponqués Don Jacobo, se debe a su equipo de colaboradores, quienes a lo largo de los años se han caracterizado por su participación, compromiso y su interés en lograr la satisfacción de los clientes con productos de calidad y con excelente servicio.


La estrategia comercial basada en la innovación, creatividad, la cercanía con los clientes y el dinamismo, unida a la excelente calidad en sus productos y al liderazgo en el servicio le ha permitido incrementar la fidelidad de sus clientes, quienes prefieren sus productos al reconocen el valor ofrecido.


En este momento la empresa se encuentra abriendo nuevos puntos de venta buscando estar mas cerca a los clientes con los toda la linea de productos y el excelente servicio.



2. ENTREGA DE VALOR

Dependiendo del tipo de canal que use ya sea el de grandes comerciantes o tradicional se tienen unos niveles establecidos para cada uno de ellos. Postres y Ponqués don Jacobo cuenta con variedad de canales de distribución, desde ventas directas a tiendas, colegios, guarderías, hoteles restaurantes siendo este de nivel 0 (cero), hasta el nivel 1(uno), a supermercados de grandes superficies y micromercados. En este momento la empresa esta ampliando su nivel de servicio abriendo nuevos puntos de venta queriendo estar más cerca de los clientes además de tener desde su página la opción de realizar pedidos en las diferentes ciudades existentes. Por lo general la distribución directas se da en motocarros y motocicletas.
El manejo de relaciones exteriores y negociación permanente con empresas del sector servicios (hoteles, aerolíneas y agencias), logrando ubicarse como clientes preferenciales ante estas instituciones.


3. COMUNICACIÓN DE VALOR:

La empresa utiliza la publicidad y la promoción para atacar a los consumidores a que soliciten el producto, esto es apropiado ya que hay lealtad de la marca.

La publicidad que la empresa ha usado son afiches, volantes, vallas publicitarias, folletos, brochures adicionalmente tiene su propia pagina Web y realiza pautas publicitarias en televisión mostrando gran contenido de sus productos, lo cual hace llamativa a la vista sus puntos de venta.

La promoción de ventas es atacada con el fin de incitar a su mercado por los productos, realizan concursos haciendo participes a los consumidores en cada compra realizada.

Con solo registrarse en la base de datos en línea recibirán vía correo electrónico toda la información sobre novedades y promociones que Postres y Ponqués Don Jacobo tiene para sus visitantes en línea. Teniendo así marketing directo con el mercado.

Además, una vez registrado puede usar la Central de Cumpleaños, un sistema que le permitirá agregar las fechas especiales de sus familiares y amigos y enviarles una emotiva tarjeta de felicitación, además que el sistema jamas le permitirá olvidar ningún cumpleaños.

Cuenta también con catálogos en linea mostrando las características e imagénes de los productos para que el consumidor realice su pedido en linea o sepa que pedir y dirigirse al punto de venta mas cercano ya que los pedidos en linea se deben hacer con 12 horas de anticipación.

Para este mes de amor y amistad la promoción va con el eslogan "es el amor es cosa de dos", dando dos magdalenas don Jacobo por el precio de una.

Así la empresa ha logrado entrar con múltiples promociones en la memoria de sus consumidores la marca, ellos cuenta con "los días felices", dando promociones algunos días, como los martes de 2 x 1 , los miércoles de combo y los sábados sabrosos manteniendo siempre la atención en cautivar y conservar los clientes.

ENTREGA DE VALOR:DISTRIBUCIÓN Y LÓGISTICA.

El canal de distribución lo constituye un grupo de intermediarios relacionados entre sí que hacen llegarlos productos y servicios de los fabricantes a los consumidores y usuarios finales.

Canales de Distribución para Productos Industriales:

Los productos industriales tienen una distribución diferente de las de los productos de consumo y emplean cuatro canales que son:
* Productores – usuarios industriales: este es el canal más usual para los productos de uso industrial ya que es más corto y él más directo; utiliza representantes de ventas de la propia fábrica. Ejemplos: grandes fabricantes de metal, productores de bandas transportadoras, fabricantes de equipos para construcción y otros.

* Productores – distribuidores industriales – consumidores industriales: en este caso los distribuidores industriales realizan las mismas funciones de los mayoristas y en algunas ocasiones desempeñan las funciones de los mayoristas y en algunas ocasiones desempeñan las funciones de fuerza de ventas de los fabricantes.

* Productores – agentes – distribuidores industriales – usuarios industriales: en este canal la función del agente es facilitar las ventas de los productos y la función del distribuidor es almacenar los productos hasta que son requeridos por el usuario industrial.

* Productores – agentes – usuarios industriales: en este caso los distribuidores industriales no son necesarios y, por lo tanto, se eliminan. Ejemplo: productos agrícolas.

Canales de Distribución para Productos de Consumo